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- 產(chǎn)品詳情
- 聯(lián)系方式
- 產(chǎn)品品牌:廊裕化學(xué)
- 供貨總量:不限
- 價格說明:議定
- 包裝說明:不限
- 物流說明:貨運及物流
- 交貨說明:按訂單
- 有效期至:長期有效
- 上一條:表面活性劑FMEE價格-廊裕化學(xué)辦事處
- 下一條:沒有了
南寧食品級維生素C-寧波廊裕化學(xué)-食品級維生素C廠家 :
四甲基氫氧化銨,2-吡咯烷酮,三異丙醇胺85%
廊裕食品級維生素C在乳制品中穩(wěn)定性實測報告
實驗?zāi)康模涸u估廊裕食品級維生素C(L-抗壞血酸)在典型乳制品加工與儲存條件下的穩(wěn)定性,為其應(yīng)用提供數(shù)據(jù)支持。
實驗材料與方法:
1.樣品制備:
*基質(zhì):全脂液態(tài)奶、全脂發(fā)酵酸奶、全脂奶粉復(fù)原乳。
*添加量:按目標(biāo)強化量100mg/100g(以純維生素C計)添加廊裕食品級維生素C。
*處理:液態(tài)奶與復(fù)原乳均質(zhì)后,分為兩份,一份巴氏殺菌(72°C,15s),一份UHT滅菌(137°C,4s);酸奶經(jīng)巴氏殺菌奶發(fā)酵制成。
2.儲存條件:
*巴氏奶、UHT奶、復(fù)原乳:4°C避光/25°C避光/25°C光照(模擬貨架)。
*酸奶:4°C避光。
*測試周期:0天(初始)、7天、14天、30天。
3.檢測方法:采用液相色譜法(HPLC)測定維生素C含量,計算保留率(%)。
關(guān)鍵結(jié)果:
1.加工穩(wěn)定性:
*巴氏殺菌:維生素C保留率>95%,損失。
*UHT滅菌:保留率約85%-90%。高溫導(dǎo)致部分氧化,但大部分有效成分得以保留,滿足滅菌乳強化需求。
*發(fā)酵過程(酸奶):保留率>92%,乳酸菌發(fā)酵環(huán)境對維生素C穩(wěn)定性影響較小。
2.儲存穩(wěn)定性:
*低溫儲存(4°C避光):所有產(chǎn)品中維生素C穩(wěn)定性佳。
*液態(tài)奶/復(fù)原乳:30天后保留率>90%。
*酸奶:30天后保留率>88%。
*常溫避光儲存(25°C):
*巴氏奶:7天后保留率約85%,14天后顯著下降至約70%,30天后低于50%(與產(chǎn)品本身保質(zhì)期相關(guān))。
*UHT奶/復(fù)原乳:30天后保留率約80%-85%,表現(xiàn)良好。
*常溫光照儲存(25°C):維生素C降解加速,所有產(chǎn)品30天后保留率均低于75%,光照是主要影響因素。
*奶粉(復(fù)原乳儲存):其維生素C穩(wěn)定性趨勢與UHT奶相似,未發(fā)現(xiàn)粉體儲存期間額外損失。





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2.合規(guī)風(fēng)險有效規(guī)避:融入食品安全法規(guī)要求、質(zhì)量責(zé)任劃分、知識產(chǎn)權(quán)保護等關(guān)鍵條款,為您的合規(guī)交易保駕護航。
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